Cafe instruktioner del 5

Caféet: Detaljerade arbetsinstruktioner
Tillaga mat med omdöme. Vid fikatider går mycket bullar åt, vid lunchtid och middag toast och korv. Undvik svinn i möjligaste mån, särskilt på korv, utan tillaga med måtta utifrån hur många som befinner sig på området, antalet matcher, väder m.m.
Kaffebryggare
• Till en full kanna behövs en rågad kaffemugg med kaffe. Dosering står också på bryggaren.
Börja brygga i tid så att det finns minst 2 fulla termosar när matchen börjar.
• Pumptermosar finns i cafét ovanpå överskåpen.
• Ställ fram kaffetermos, mjölk i portionsförpackningar, socker och pappmuggar. Tänk på att använda de mindre kaffemuggarna till kaffe, och de större temuggarna till te.
• Kontrollera att det inte är vatten påfyllt i kaffebryggaren när du häller i, har man dubbelhällt vatten blir det översvämning vid bryggning.
• Kaffekokaren har en liten timer i uttaget man behöver trycka på. För att se denna behöver man dra ur kontakten ur väggen.


Timer för kaffekokare
Grädda bullar
• Slå på timer ovanför spisen, den stora timern styr spisen och slår på strömmen i 30 min.
• Sätt på ugnen på 200 grader och förbered bullar, de finns i frysen. De läggs på plåtar med bakplåtspapper och behöver vara inne ca 18-20 minuter på plåt i mitten av ugnen. Kolla av när de ser färdiga ut, känn av att de gräddats klart i mitten, titta på undersidan.
Glassbox och glass-väska
• Nyckel till glassboxen finns på samma nyckelknippa som köksnyckeln.
• Glass köps in från Triumfglass och fylls på i den stora glassfrysen.
• Vid glassväder kan den grå kylväskan användas för att sälja glass ute på planen. Viktigt att glassen inte är ute så länge att den hinner smälta, var försiktig och stäng väskan så snabbt som möjligt när glass har plockats.
• OBS Överbliven glass som tas ur stora boxen och läggs i kylväskan och INTE tillbaka i boxen utan separat i frysen inne i cafet. Enbart glass som inte har varit ute i kylväska ska vara i stora glassfrysen. Detta pga vi får lämna tillbaka osåld glass förutsatt att den är i ursprungsskick dvs inte har varit utsatt för smältrisk.
Korv
• Sätt på korven och ta fram korvbröd ur frysen (låt tina i rumstemperatur i försluten påse) om det inte finns några framme.
• Sätt ut senap och ketchup utanför luckan.
• Korven finns i frysen eller kylen. Ta fram ett 10-tal åt gången för att undvika svinn.
• Korven ska kokas i vatten på låg värme med, annars spricker de.

Cecilia Alsgren Förälder