Cafe instruktioner del 5

Caféet: Detaljerade arbetsinstruktioner Tillaga mat med omdöme. Vid fikatider går mycket bullar åt, vid lunchtid och middag toast och korv. Undvik svinn i möjligaste mån, särskilt på korv, utan tillaga med måtta utifrån hur många som befinner sig på området, antalet matcher, väder m.m. Kaffebryggare • Till en full kanna behövs en rågad kaffemugg med kaffe. Dosering står också på bryggaren. Börja brygga i tid så att det finns minst 2 fulla termosar när matchen börjar. • Pumptermosar finns i cafét ovanpå överskåpen. • Ställ fram kaffetermos, mjölk i portionsförpackningar, socker och pappmuggar. Tänk på att använda de mindre kaffemuggarna till kaffe, och de större temuggarna till te. • Kontrollera att det inte är vatten påfyllt i kaffebryggaren när du häller i, har man dubbelhällt vatten blir det översvämning vid bryggning. • Kaffekokaren har en liten timer i uttaget man behöver trycka på. För att se denna behöver man dra ur kontakten ur väggen. Timer för kaffekokare Grädda bullar • Slå på timer ovanför spisen, den stora timern styr spisen och slår på strömmen i 30 min. • Sätt på ugnen på 200 grader och förbered bullar, de finns i frysen. De läggs på plåtar med bakplåtspapper och behöver vara inne ca 18-20 minuter på plåt i mitten av ugnen. Kolla av när de ser färdiga ut, känn av att de gräddats klart i mitten, titta på undersidan. Glassbox och glass-väska • Nyckel till glassboxen finns på samma nyckelknippa som köksnyckeln. • Glass köps in från Triumfglass och fylls på i den stora glassfrysen. • Vid glassväder kan den grå kylväskan användas för att sälja glass ute på planen. Viktigt att glassen inte är ute så länge att den hinner smälta, var försiktig och stäng väskan så snabbt som möjligt när glass har plockats. • OBS Överbliven glass som tas ur stora boxen och läggs i kylväskan och INTE tillbaka i boxen utan separat i frysen inne i cafet. Enbart glass som inte har varit ute i kylväska ska vara i stora glassfrysen. Detta pga vi får lämna tillbaka osåld glass förutsatt att den är i ursprungsskick dvs inte har varit utsatt för smältrisk. Korv • Sätt på korven och ta fram korvbröd ur frysen (låt tina i rumstemperatur i försluten påse) om det inte finns några framme. • Sätt ut senap och ketchup utanför luckan. • Korven finns i frysen eller kylen. Ta fram ett 10-tal åt gången för att undvika svinn. • Korven ska kokas i vatten på låg värme med, annars spricker de. F-15 0kommentarer

Cafe instruktioner del 4

Ta dig in i köket På nyckelknippan finns nyckel till köket. Som första steg, lokalisera nyckel till cafévagn, kyl och glassbox . Nycklarna till till glassboxen, kylen soprummet och röda stugan framför idrottshallen där cafévagnen finns förvaras i en utdragbar låda i köket. Lokalisera dessa nycklar. Om de inte finns där, sök kontakt med lagets caféansvariga eller back-upp från styrelsen. Caféet: Att göra Yes, you made it inside! Let’s get down to business. Vid öppning Gör följande: • Öppna jalusin mot cafélokalen med veven inne i cafét. • Ställ ut godisvagnen på utsidan av cafét, utbud enligt prislista • Lås upp glassboxen. • Ställ fram kaffe- och temuggar, mjölk i portionsförpackningar och socker framför luckan. Ställ också fram kakor & bullar samt brickor. • Lås upp LOKA kylen framför cafét - OBS att i denna kyl får vi bara förvara LOKA-ägda varumärken, det är en sponsrad kyl (fyll enbart på drycker av samma sort som finns där redan). Under tiden Använd sunt förnuft dvs tillaga mat, var trevlig mot kunderna, varsam om lokalerna etc... . För detaljer, se sektionen Detaljerade arbetsinstruktioner som kommer längre ner. Att stå i caféet Checklista: • Grädda bullar, ca 18-20 min i 200 grader. Ugnen har en timer ovan spisen som behöver tryckas igång. • Koka korv, tina upp bröd från frysen. • Gör toast. Råvaror för toast (bröd, ost och skinka) finns i kylen eller frysen beroende på när caféet var öppet senast. • Koka upp tevatten och ha en termos klar (märkt termos för tevatten). • Brygg kaffe, dosering står på bryggaren. Fyll på pumptrmosar (även till cafévagn). • Se till att dricka och festis finns i kylen, annars fyll på från mellanlager bakom entredörren. • Kolla av att toaletter har påfyllt med toapapper, tvål och pappershandukar. Om inte, hämta i trapphuset bakom cafét och fyll på. • Var alltid en person inne i cafét, om ni behöver lämna det obemannat en stund ska dörren låsas och luckan stängas. Vid stängning • När cafépasset är slut räknar två personer ev. kassa tillsammans och lägger kontanter i ett kassakuvert. Det lämnas i brevlådan utanför kansliet. • Städa och torka av alla ytor i cafét (inkl borden i cafélokalen), sopa golven. • Töm spillbrickan och kaffesump på espressomaskinen genom att dra ut brickan på undersidan framåt. • Diska alla termosar och annat som har använts. • Lås in cafévagnen i det röda förrådet. Torrvaror kan ligga kvar till nästa pass men termos och eventuella kylvaror behöver tas in. • Kolla över toaletter och fyll på toapapper/tvål/handtork vid behov. • Ta ut alla sopor och släng i sophuset. Sophuset är det röda huset till vänster om idrottshallen (mot förskolan). Nyckel sitter på samma nyckelknippa som cafenyckeln. • Återvinning av papper, plast mm samlas ihop i trapphuset bakom cafét – OBS viktigt att inget blockerar nödugångsdörren. • Om dörrar ställts i öppet läge ska de låsas igen (se larminstruktion) MKT VIKTIGT Kontrollera att kaffebryggare, ugn och andra maskiner som använts är avstängda och inte skapar brand i lokalen efter stängning. F-15 0kommentarer

Cafe instruktioner del 3 (larm)

Instruktioner för larm: Öjersjöhallen – Inbrottslarm och passerkontroll • Frånkoppling av larmsystem görs genom att trycka [0 – grön bock – hålla upp tag – slå kod.] • Ställ upp ytterdörren i upplåst läge genom att trycka [77 – grön bock – håll upp tag – slå kod] om vi har cafét öppet och översikt över lokalen. • Omklädningsrum behöver låsas upp separat på samma sätt som frånkopplingen ovan, fast vid kortläsaren vid respektive dörr. Öppna det omklädningsrum som är till höger om entrén. • OBS – om vi har ställt upp dörrarna i upplåst läge är det viktigt att den som stänger café för dagen låser dörrarna igen genom att trycka [77 – grön bock – hålla upp tag – slå kod]. Om larmet löses ut av misstag Tysta siren till inbrottslarmet genom kommando [100 – grön bock – håll upp tag – slå kod] Återställ utlöst inbrottslarm genom att kommando [103 – grön bock – hålla upp tag – slå kod] Telefonnummer vid problem med larmet/lokalen som vi inte kan lösa själva • Anläggningsskötare är Partillebos driftavdelning, telefon 031-440770 • Utom ordinarie arbetstid, Nokas jourpersonal 031-3365010 • Anläggningens identitetsnummer är 77031407 F-15 0kommentarer

Visa fler nyheter