Kurs i kötthantering

Under denna endagskurs får du kunskap om vilka olika yttre faktorer som påverkar viltköttets kvalité och om hur vilt tas tillvara och hanteras som råvara. Du får lära dig om hur du på ett lämpligt sätt tar ur, flår och hänger en viltkropp. Vi ger dig praktiska kunskaper om hur du skär ner en slaktkropp av klövvilt till färdiga delar i köket och vi behandlar betydelsen av samt lär dig tillämpa god livsmedelshygien. Du får tips om knivvård och övrig lämplig utrustning. Under kursen varvas teori och praktik.
Kursdag: Lördag 14 november kl.09:00 – ca 17:00
Kursplats: Jägartorpet (Storfors)
Kursavgift: 900 kronor inkl. fika, lunch & kursmaterial
Efter genomgången kurs ska kursdeltagaren ha grundläggande kunskap om:
- Vilka olika yttre faktorer som påverkar kvalitén på köttet
- Hygien
- Anatomi – röda organ, trikinprov mm
- Hur passar, transporterar och flår jag viltet
- Hängning
- Styckning
- Förvaring
Kursledare är: Torbjörn Lundberg
Hjärtligt välkommen med din anmälan via e-post annelie.tyrelid@jagareforbundet.se eller telefon 0553-108 51, senast 14 dagar innan kursstart.